【台南牛肉湯】台南でしか食べられないグルメ！台南名物の牛肉湯のおすすめ店6選

台南名物、牛肉湯を食べよう！牛肉湯は台南を代表するローカルグルメです。

新鮮な牛肉を使う料理であることから、食肉加工場が多い台南以外の地域ではほとんど出会うことのない台湾グルメ。せっかく台南に行くなら、牛肉湯を食べない選択肢はありません！

この記事では、台南でおすすめの牛肉湯のお店から、牛肉湯のおいしい食べ方、牛肉湯が台南グルメになった理由まで、牛肉湯について分かりやすく紹介します。

この記事を参考に、台南牛肉湯巡りをしてみるのも面白いかもしれません。

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牛肉湯とは？

「牛肉湯(niú ròu tāng/ニョウロウタン)」とは、新鮮な牛肉を使った牛肉スープのこと。「湯」は中国語でスープを意味します。

新鮮な生の牛肉をお椀に入れて、熱々のスープを注いで食べるシンプルな料理。スープの熱でほどよくミディアムレアになる牛肉がとってもおいしい台湾グルメです。

主に台南市とその周辺(高雄など)で食べられている料理で、ほかの地域で目にすることはほとんどありません。

おいしい牛肉湯のお店を探すなら、さばいてから6時間以内の新鮮な肉の証である「溫體牛肉(ウェンティニョウロウ)」と書かれた店を探すのもお店選びのポイントのひとつです。

また、日本人としては少し驚いたのですが、実は牛肉湯は朝ごはんとして食べる方も多いそう。そのため、早朝から昼頃までの営業というお店も比較的多いです。

台南での朝食は牛肉湯を食べて、ローカル気分に浸るのもいいと思います。

台南で牛肉湯が有名な理由

どうして台南で牛肉湯が名物になったのか？それは、台南に牛肉を加工する屠殺場が多くあり、昔からさばいたばかりの新鮮な肉を常温のままお店へ運ぶことができたからだといわれています。

農作業に牛を使っていた世代の人々は牛を食用とはしていませんでしたが、日本統治時代に西洋文化が広まったことや、台湾の経済発展で労働力の需要が増え体力をつけるために栄養豊富な牛肉が食用として広まったことなども影響しています。

おすすめ牛肉湯｜文章牛肉湯

「文章牛肉湯」は、平日でも行列が絶えない牛肉湯の人気店です。

厚切りの牛肉がたっぷり入った牛肉湯は味もボリュームも大満足の1品。初めて牛肉湯を食べるなら絶対に外さないお店です。

サイドメニューも豊富で、牛肉を使ったチャーハンや野菜と牛肉の炒め物など、ラインナップも充実しています。

場所は安平古堡などがあるエリアに近いので、安平古堡の観光に行く途中に立ち寄るのもおすすめです。

文章牛肉湯
住所：台南市安平區安平路300號(📍GoogleMap)
電話：06-358-7910
営業時間：10:30～翌2:00
休業日：なし
アクセス：台鉄「台南」駅からタクシーで約13分
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おすすめ牛肉湯｜西羅殿牛肉湯

「西羅殿牛肉湯」は、ミシュランガイド「ビブグルマン」にも選ばれた名店です。

リピーターも多い人気店で、人気の秘密は脂っこさのないさっぱりとした口当たりのスープにあります。

サイドメニューの「芥藍炒(カイラン炒め)」も人気で、シャキシャキ食感のカイランと牛肉の甘みが病みつきになるおいしさです。地元の人おすすめの食べ方は付け合わせの辛いソースを多めにもらうことだそう。辛いものが好きな方は、ぜひ辛みをプラスして食べてみてください。

お店の方も気さくで、味もおいしいとあってリピーターが多いのもうなずける名店です。

西羅殿牛肉湯
住所：台南市北區公園南路98號(📍GoogleMap)
電話：06-229-4056
営業時間：4:30～13:00
休業日：月、火曜日
アクセス：台鉄「台南」駅から徒歩12分
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おすすめ牛肉湯｜鬍鬚忠牛肉湯

「鬍鬚忠牛肉湯」は、神農街からもほど近い場所にある人気のお店です。

牛肉のランクが上から「最高級牛肉」「花紋」「上等」と分かれていて、最高級牛肉の牛肉湯は開店と同時に完売する人気ぶり。

ほかにも、牛のハツやレバーを使ったスープや、サイドメニューの「蒜頭牛肉(牛肉のガーリック炒め)」も人気のメニューです。

夕方から早朝まで営業しているので、夕飯、もしくは深夜に小腹が空いたときの夜食にも使えるお店です。

鬍鬚忠牛肉湯
住所：台南市中西區民族路三段91號(📍GoogleMap)
営業時間：16:30～翌8:00
休業日：なし
アクセス：台鉄「台南」駅からタクシーで約7分
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おすすめ牛肉湯｜六千泓佐土產牛肉(六千泓佐土産牛肉)

「六千泓佐土產牛肉(六千泓佐土産牛肉)」は、早朝から並ばないと食べられないといわれている幻の牛肉湯です。週に4日だけ営業する営業日の少なさも、幻といわれる所以でしょう。

メニューは牛肉湯のみで、サイドメニューはありません。シンプルなスープが特徴で、地元の人からは「一口で感動する味」といわれています。

朝5時から営業なので、遅くとも6時にはお店に着くように行くと幻の牛肉湯に出会えるかもしれません。レア度高めの牛肉湯、早起きが得意な方はぜひチャレンジしてみてください。

六千泓佐土產牛肉(六千泓佐土産牛肉)
住所：台南市中西區海安路一段63號(📍GoogleMap)
電話：06-222-7603
営業時間：5:00～11:00
休業日：月～水曜日
アクセス：台鉄「台南」駅からタクシーで約10分
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おすすめ牛肉湯｜阿財牛肉湯

台南の定番観光地「安平古堡」の近くにある「阿財牛肉湯」は、薬膳の風味と柔らかい牛肉の相性が抜群の牛肉湯が食べられるお店です。

初めて牛肉湯を食べる人も、このお店の牛肉湯なら食べやすくて、きっと牛肉湯の虜になるはず。

人気店のため行列ができていることも多いですが、回転は速めなので安平エリアへ観光に行くなら、せひ立ち寄ってみてほしいお店です。

阿財牛肉湯
住所：台南市安平區古堡街5號(📍GoogleMap)
電話：06-226-1252
営業時間：12:00～21:00
休業日：水曜日
アクセス：台鉄「台南」駅からタクシーで約18分(安平古堡から徒歩4分)
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おすすめ牛肉湯｜旗哥牛肉湯

地元のグルメ通の間でもトップに入る、おいしいと評判の牛肉湯が食べられるのが「旗哥牛肉湯」です。

あっさりとした黒っぽいスープはゴクゴク飲めるおいしさ。肉厚な牛肉との相性が抜群です。

さらに、牛肉湯を注文するとセットでついてくる「牛肉肉燥飯(牛肉そぼろご飯)」も絶品。牛肉＆牛肉の組み合わせですが、牛肉湯と肉燥飯は台南では定番の組み合わせなので、ぜひ一緒に味わってみてください。

台南の中心地からは少し離れた場所にありますが、行って損はない名店です。

旗哥牛肉湯
住所：台南市北區中華北路一段126號(📍GoogleMap)
電話：06-259-0005
営業時間：7:00～24:00(月曜日は～14:00、火曜日は15:00～)
休業日：なし
アクセス：台鉄「台南」駅からタクシーで約12分
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牛肉湯をおいしく食べる4つのポイント

ポイント1：まずは牛肉を取り出そう！

牛肉湯は生の牛肉にサッとスープをかけ、半生の柔らかくてジューシーな牛肉を楽しむ料理です。そのため、料理が運ばれてきたら軽くスープを混ぜてすぐに牛肉を取り出します。そうすることで、肉が硬くなるのを防ぐことができます。

ポイント2：まずは何もつけずに食べよう！

牛肉湯にはほとんどの場合、牛肉用のタレと生姜の千切りが添えてあります。もちろん一緒に食べるとおいしいですが、ひと口目はぜひ何もつけずに、素材の味を楽しむことをおすすめします。タレや生姜などの薬味はそのあとに加えて、味の変化を楽しんでください。

ポイント3：肉燥飯も食べてみよう！

台南のもう一つの名物グルメといえば「肉燥飯」です。一般的に豚肉で作られることの多い肉燥飯ですが、牛肉湯のお店では、牛肉湯には使わない牛肉で作る肉燥飯が提供されることが多いのです。牛肉湯レストランのもう一つの隠れた台南グルメ、牛肉肉燥飯を食べるのも忘れずに。

ポイント4：肉の仕入れ時間に注意！

台南の屠殺場は月曜日が休みのため、牛肉湯を扱う多くのレストランは月曜日が休みになります。屠殺場は朝一で新鮮な肉を店に卸すので、おいしい牛肉湯を食べたいなら、朝一にお店に訪れることをおすすめします。

よくある質問(Q＆A)

まとめ

台南だから食べられる新鮮な肉を使った牛肉湯。

もともと牛肉を食べる習慣があまりなかった台湾では、台湾産の牛肉を食べられる場所があまりないのですが、台南だけは別！新鮮でおいしい台湾産の牛肉が食べられるお店がたくさんあるんです！

台湾に来たらぜひ新鮮でおいしい「溫體牛肉」を使った牛肉湯のお店を見つけて、おいしい牛肉をお腹いっぱい味わってください。

もっと知りたい！台南観光情報

※本記事は台湾のお出かけ情報サイト「好好玩（中国語）」の掲載情報をもとに、日本語読者向けに翻訳・再編集しています。
※上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。